荷花蜂花粉为我国近几年刚开发出的一种新型花粉品种，以其独特的荷叶清香，甜润的口感，金黄色的外观已引起消费者的关注，荷花蜂花粉已成为蜂产品家族中的一枝新秀，但有关荷花蜂花粉的营养成分分析的报道极少。为此我们对荷花蜂花粉的营养成分进行了较全面的分析，为荷花蜂花粉的开发利用提供科学依据。

1材料与方法

1．1材料、试剂与仪器

荷花蜂花粉由市场购得，产自江西，经检查花粉纯度90％以上。乙醚、乙醇、硫酸钾、硫酸铜、氢氧化钠、葡萄糖、酒石酸钾钠、硝酸、高氯酸、双氧水、石油醚、丙酮、无水硫酸钠、甲基红、溴甲酚绿等试剂均为分析纯。AL204电子天平(0．0001g)、烘箱、马福炉、电热恒温水浴锅、凯氏定氮仪、索氏脂肪提取器、UNICOUV一2100型分光光度仪、离心机、835—50日立氨基酸自动分析仪、GC一9A气相色谱议、IRISIm”es等离子发射光谱仪、高效液相色谱议、微波消解溶样仪等。

1．2指标测定方法

水分含量的测定：按GB／T5009．3方法，采用105℃常压干燥法。灰分测定：按GB／TS009．4方法，560℃高温灼烧氧化法。蛋白质的测定：按GBYr5009．5方法，凯氏定氮法(NX6．25)。脂肪的测定：按GB／T5009．6方法，索氏提取法。总糖、还原糖的测定：采用斐林氏法，样品加水超声提取定容至100mL，摇匀过滤，取滤液直接测定还原糖。另取滤液，加6N盐酸5mL于70℃水解15min，加碱中和定容过滤，取滤液测定总糖。

元素测定：样品采用硝酸、双氧水微波高压消解，采用IRISImtres等离子发射光谱仪测定。氨基酸测定：样品经酸水解、过滤，用835—50日立氨基酸分析仪测定。脂肪酸测定：样品用索氏提取器提取脂肪，用GC一9A气相色谱仪分析。

维生素的测定：采用高效液相色谱法测定。总胡萝b素测定：样品加石油醚丙酮(1：0．5)研磨萃取、过滤，滤液合并于分液漏斗，加蒸馏水分离萃取，弃水层，留取醚层液经无水硫酸钠处理于451nm处测定吸光度，经过计算求出样品中的总胡萝卜素的含量。

生物碱的测定：样品加水经细胞匀浆器匀浆，超声波萃取15min加水定容至100mL，混匀离心取上清液2mL，加0．0125％麝香草酚pH7．6缓冲溶液10mL，加10mL氯仿萃取，于420nm处测定吸收度，用盐酸小碱作为对照制作标准陆线求出样品中的生物碱含量。