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杨梅蜂花粉营养成分分析

大C 0 331 2021-08-29

【摘要】对杨梅蜂花粉营养成分的分析表明，其蛋白质含量为23．46，多不饱和与饱和脂肪酸的比值为1．613，可溶性糖含量为21．88，水解氨基酸总量为28．042。其中，必需氨基玻含量为12．354，氨基玻分连88．5，游离氨基酸总量为741．317mg／lO0g。橱梅蜂花粉多数雏生素含量与其它果树蜂花粉相近，但雏生素E，A和C的含量较高。矿质元素含量丰富。其中，铁、硅、硒的含量高于其它果树蜂花粉，具有较高的营养夏开发利用价值。

该文对杨梅蜂花粉的营养成分进行了分析测定，旨在为开发不同用途的蜂花粉制品提供科学依据。

1材料和方法

供试的杨梅蜂花粉样品由福州郊区养蜂场用采粉器在大面积杨梅林中的蜂巢中搜集而得,并通过镜检剔除其它花粉和杂质,纯度达90%以上。蜂花粉经45℃.48h恒温干燥、冷却后,装人密闭的样品袋中贮藏在一5℃的冰箱中备用。将在真空干燥器中充分千燥的蜂花粉样品,经机械粉碎破壁、过筛,用半微量凯氏定氮法测蛋白质含量(总氮量转换粗蛋白的转换系数为6.25,脂肪酸测定用气相色谱法,可榕性糖测定用高效液相色谱法,氨基酸测定用氨基酸自动分析仪，色氨酸用多用分光光度计测定,维生索测定用高效液相色谱法,矿质元素用原子吸收分光光度计法定量分析。

2结果与分析

2.1蛋白质及可溶性糖含量

k测定表明,杨梅蜂花粉蛋白质含量为23.46%，为作者所测定的10种亚热带果树蜂花粉蛋白质含量的1.2~1.5倍。杨梅蜂花粉4种可溶性糖含量为21.88%。其中，果糖为5.07%,葡萄糖为3.63%,蔗糖为5.83%,麦芽糖为7.35%,不仅比枇杷、番石榴、香蕉等亚热带果树蜂花粉的可溶性糖含量更高,且明显高于苹果、鸭梨及桃等温带果树花粉。