在2013年11月14日国际糖尿病联盟(InternationalDiabetesFederation，IDF)借助联合国糖尿病日正式公布第六版“IDF糖尿病地图”中，我国糖尿病患病人数为9840万，居全球首位，到2035年预计这个数字将达到1.43亿，仍居全球首位。

肥胖、糖尿病、痛风及高血脂等营养代谢类疾病的防治已经成为重大公共卫生问题。造成这一现状的原因与高脂肪、高热量、低纤维素饮食，以及运动/体力活动减少的不良生活方式密切相关。改善饮食结构，适当增加高营养、低脂肪、高膳食纤维的食物对预防此类疾病发生和发展具重要现实意义。苜蓿被誉为“牧草之王”，其中紫花苜蓿种植广泛而开发利用较多，但因其草木化严重、可溶性膳食纤维相对不足而不利于人体吸收，妨碍其作为膳食补充剂加以利用。

豆科苜蓿属一年生草本植物淮阳金花菜(俗称秧草)(Medicagopolymorpha)，又名南苜蓿(Medicagohispida)，是长江中下游地区民众自古以来的日常时令蔬菜，当地有“救命草”美誉。课题组前期研究显示，江苏扬中地区大棚栽培秧草可食用嫩芽干粉呈高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，具有作为糖尿病、肥胖等营养代谢类疾病防治的新膳食补充剂的前景。

在此基础上，本研究对江苏扬中地区大棚栽培的不同刈割茬数的秧草可食用嫩芽干粉的营养成分进行系统分析比较，以期为进一步开发利用提供科学依据。

1材料与方法

1.1受试样品

取扬中市绿野秧草专业合作社6座秧草大棚，大棚面积约300m2，棚内秧草于2013年9月20日种植，每座大棚取相同中间区域以标柱标出，以备刈割。种植30d后，统一采用简易秧草收割机刈割首茬秧草，此后每隔30d刈割1次，6茬后停止刈割。待种子成熟，刈割整株全草地上部分，其中一部分脱粒处理;30d后刈割干草秸。共计9批刈割，每批刈割6个样品(具体样品情况见表1)。每个样品单独低温真空干燥、粉碎。