龙眼是我国东南沿海诸省最重要的名优果树之一，亦是优质的蜜源植物．在闽、粤桂，滇等省广为分布鉴于龙眼花粉营养成分的研究至今未见报道作者对龙眼花粉的总氮、蛋白质、糖类、氨基酸、微量元素、维生素等营养成分进行分析测定，为龙眼花粉的应用研究提供科学资料。

1材料与方法

1．1材料

龙眼花粉由福州市养蜂场提供根据花粉团的外观，颜色，通过镜检观察，挑取纯度高的龙眼花粉团，放人恒温箱中．经过4O℃48小时的恒温干燥后用机械研磨破壳。将破壳花粉置A恒温箱中，经45lc24小时干燥后取出，冷却至室温，放人洁净密闭的样品袋中备用。

1．2方法

1．2．1全氮量和蛋白质的测定

称取龙眼花粉0．2g，在凯氏瓶中，用H，SO一H，O，消化样品，用微量蒸馏滴定法测定总氮．并按公式计算出蛋白质含量。

1．2．2糖的测定

取2瞻龙眼花粉，用50m180％乙醇提取，用Somogyi法测定还原糖取适量提取液用2％HC1在沸水浴中水解l0分钟，测定可溶性糖另取2花粉．用2％HC1在沸水浴中水解3小时。以10mol／1NaOH溶液中和至中性滴加5～6ml三氯乙酸沉淀杂质后。再以上述碱液中和。滤在250ml量瓶中，定容、滤液稀释2O倍，测定含糖量。

1．2．3氨基酸的测定

(1)蛋白质氨基酸样品的制备：称取龙眼花粉20mg加6NHC16ml，倾A20m1安瓶中，抽真空充氮气。密封，在l10℃中水解24小时过滤，滤液水浴蒸于，反复用蒸镏水洗至中性，取0．02NHCI定容、离心后。吸取05ml在日立835—50型氨基酸分析仪中测定，色氨酸在酸水解时被破坏，另取样品用Block&Boiling方法测定。

(2)游离氡基酸样品的制备。称取龙眼花粉2．0g，75％乙醇20m1，热回流20分钟。过滤提取3次合并滤液，水浴回收乙醇。蒸干提取液加蒸馏水稀释至30ml，置于分液漏斗加乙醚l0m1。摇匀，静置脱脂，分层，放下底层，取0．02NHC1定容100ml，离心，吸0．5ml在日立835—50型氡基酸分析仪中测定。

1．2．4维生素的测定

称取龙眼花粉2吨，加80℃蒸镏水15m1和1molH，SO5ml，在80℃水浴锅中恒温15分钟，取出后经离心（2500转／分钟)15分钟，取上清液1m1。加1ml正己烷，用分离漏斗分离，取下层水相，在U．S．AVISTA一54型液相色谱仪中分析，用标准维生索进行定性、定量。

1．2．5微量元素的测定

称取龙眼花粉1．瞻，置于瓷坩锅中．放在电炉上炭化再经700℃马弗炉灰化，然后在WEP11"11光栅中摄谱，计算各种元素含量。