碱蓬（Ｓｕａｅｄａｓａｌｓａ）为藜科（Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉａｃｅａｅ）碱蓬属（Ｓｕａｅｄａ）一年生草本真盐生植物，主要有碱蓬和盐地碱蓬两种。盐地碱蓬（江苏一带又叫海英菜、盐蒿子等）广泛分布于海滨、湖边、荒漠低处盐碱地上，主要以纯群落生长，具有较强的抗干旱、耐盐碱及寡营养等抗逆生理特性，是一种典型的盐碱地指示植物，也是由陆地向海岸方向发展的先锋植物。

由于盐地碱蓬较强的抗逆特性及旺盛的生命力，科研工作者从未停止过对其研究。研究内容主要涉及耐盐特性、人工种植、食用成分分析及功能活性等方面，但未见有关盐地碱蓬花粉的营养成分及食用评价方面的报道。盐地碱蓬花粉含量高、花期长，以虫媒传播为主。我国是食用花粉较早的文明古国，对植物花粉有着独到的见解。因此，分析盐地碱蓬花粉成分及其生理活性物质具有重要的科研、经济与社会意义。

１材料与方法

１．１试验材料

盐地碱蓬花粉样品２０１４年７—８月采集于连云港市海州区大浦开发区。带回实验室后剔除杂质，置于密封避光玻璃瓶中，４℃冰箱保存，备用。

１．２试验仪器

ＬＣ９８Ｉ－ＡＡＡ氨基酸自动分析仪，ＧＣ－ＭＳ６８００气相色谱质谱联用仪，ＦＷ－１００高速万能粉碎机，ＨＡ２２１－５０－０６超临界萃取装置，ＳＫＤ－１００半自动凯氏定氮仪，ＪＰＺ－３００全自动脂肪测定仪，７２２分光光度计，Ｚ－２０００原子吸收分光光度计，ＡＦＳ－９３０原子荧光光度计，岛津ＬＣ－１５Ｃ液相色谱仪，１０１－２电热鼓风干燥箱，ＨＷＳ－２６电热恒温水浴锅，ＧＳＴ－１２００马弗炉，ＢＰ－２１１－Ｓ电子天平。

１．３样品处理

采用冷冻干燥法干燥盐地碱蓬花粉样品。新鲜样品经－４０℃冻结３ｈ，升华阶段梯度升温程序依次为：－１５℃，３ｈ；－１０℃，２ｈ；０℃，２ｈ；１０℃，１ｈ；２５℃再干燥２ｈ；控制真空度为３０～４０Ｐａ。

１．４主要测定项目及方法

水分含量采用ＧＢ５００９．３—２０１０法测定；碳水化合物，ＧＢ／Ｔ１５６７２—２００９；蛋白质，ＧＢ５００９．５—２０１０；粗脂肪，ＧＢ／Ｔ１４７７２—２００８；灰分，ＧＢ５００９．４—２０１０；粗纤维，ＧＢ／Ｔ５００９．１０—２００３；维生素Ｃ，ＧＢ／Ｔ６１９５—１９８６；维生素Ａ与维生素Ｅ，ＧＢ／Ｔ５００９．８２—２００３；维生素Ｂ１，ＧＢ／Ｔ５００９．８４—２００３；维生素Ｂ２，ＧＢ５４１３．１２—２０１０；维生素Ｂ６，ＧＢ／Ｔ５００９．１５４—２００３；维生素Ｂ１２，ＧＢ／Ｔ５００９．２１７—２００８；维生素Ｄ，ＧＢ／Ｔ１７８１８—２０１０；胡萝卜素，ＧＢ／Ｔ５００９．８３—２００３；氨基酸，ＧＢ／Ｔ１８２４６—２０００；脂肪酸，ＧＢ／Ｔ２１５１４—２００８；多糖，ＳＮ／Ｔ４２６０—２０１５；黄酮，ＤＢ４３／Ｔ４７６—２００９；矿物元素钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉，ＧＢ／Ｔ１８９３２．１２—２００２；磷，ＧＢ／Ｔ６４３７—２００２；硒，ＧＢ／Ｔ１３８８５—２００８．水分含量为新鲜样品中的含量，其他成分为冷冻干燥样品中含量，试验结果均以干质量来表示。

１．５统计分析

试验采用３次重复，取平均值，数据采用Ｅｘｃｅｌ２００７办公软件统计分析。