引言

滥用食品添加剂已成为食品安全的突出问题，因亚硫酸盐具有良好的漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长、控制酶促褐变等作用，被允许作为食品添加剂广泛应用于食品工业中。

通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理。但亚硫酸盐具有一定的毒性，过量摄入会造成红细胞、血红蛋白减少，损害胃肠和肝脏健康。最新的研究发现，哮喘病患者食用含有亚硫酸盐的食品或饮料时，可能会像吸入了二氧化硫气体一样会诱发过敏性疾病，这就迫切需要研究食品中亚硫酸盐残留量的快速检测技术。

目前，食品检测中亚硫酸盐的快速检测多依据现有的GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》中盐酸副玫瑰苯胺法。该方法操作简单、灵敏度高，但因使用了剧毒的四氯汞钠作为二氧化硫吸收液，易对环境造成汞污染且检测时间较长，不太符合食品快速检测的要求。

本文通过对二氧化硫具有吸收作用的EDTA-2Na、三乙醇胺、甲醛的对比研究及其应用于盐酸副玫瑰苯胺法中影响因素的研究，得到一种无汞吸收盐酸副玫瑰苯胺法的最优检测方法。

1材料与方法

1.1仪器与试剂

二氧化硫标准溶液100mg/L；去离子水；甲醛：质量分数37%~40%；浓盐酸：质量分数36%~38%；氢氧化钠、盐酸副玫瑰苯胺、EDTA-2Na、三乙醇胺等，均为分析纯；分光光度计：U-5100HITACHI。

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