维生素B(VB)又称毗哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在人体内以磷酸酯的形式存在。维生素B对人体具有重要的生理功能，一方面它是人体内一种重要的辅酶，在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢，是人体色氨酸和糖代谢的必需物质，在体内氨基酸的代谢中发挥着重要作用。目前，维生素B有多种检测方法，包括微生物检测法、高效液相色谱法、气相色谱法嘲、荧光光度法、紫外分光光度法等。

我国现行的食品中维生素B的标准检测方法为微生物法。微生物分析方法具有高灵敏度、高可靠性以及广泛适用性，已得到国际权威机构的广泛认可。

我国食品中维生素B的国标检测方法为GB／T5009．154-2003，该法易于开展，但检测步骤较多，操作较复杂。试剂盒法也是利用微生物法的原理，将维生素B检测培养基和稀释后的样品提取液加入包被有卡尔斯伯酵母的微孔中，培养后将样品浊度与标准曲线对比即可得到样品中维生素B含量。该法操作简便，检测周期较短，适用于大批量样品的处理。试验主要比较国标法与试剂盒法对小麦胚芽中维生素B含量的测定，分析比较两种方法对检测结果的差异性。

1材料和试剂

1．1菌株和试剂

卡尔斯伯酵母菌(SaccharomycescarlsbrgensisATCC9080)；德国拜发IFP维生素B检测试剂盒：VitaFast~VitaminB^(Pyridoxine)；吡哆醇Y培养基；维生素B标准品，纯度I>99．9％。

1．2主要设备

GI6—2电热恒温培养箱，SevenEasy酸度计，TECANM200全波长多功能微孔板分析系统，Uv一1800型紫外可见分光光度计，MerckMillipore超纯水机，Thermo离心机。

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