甜味剂是改善食品口味的一种食品添加剂，有着低热量、高甜度、糖尿病病人适用等特点而成为蔗糖替代品在食品中广泛使用。山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度为蔗糖的50%～70%。1gD-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响，适合糖尿病人使用。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂，可用于制作糕点，最大使用量为5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量为0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。

白酒是我国的传统蒸馏酒，按其风味特征可分为各种不同的香型，虽然每种香型各有其典型风格，但是不论哪种香型的白酒，保持适度的甜味，不仅可以遮盖其他一些苦涩杂味，而且还能使酒体甘洌、醇厚、绵软，但是这种甜味是来自于自然发酵产生的，而非添加甜味剂。风味化学研究表明，味觉是由一定的呈味物质引起的，酒之所以具有醇甜感，是因为酒中含有一定量的甜味物质，如高级醇、多元醇、氨基酸等，这些甜味物质，对于名优白酒，是由其特殊的生产工艺决定的，如浓香型大曲酒的低温入池、缓慢发酵，就是为了有利于醇甜物质的生成，无需另行添加。

人工合成甜味剂可能对人体有致癌、致病的副作用，因而已被许多国家限制使用。尤其在白酒行业，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760—2014中规定白酒中甜味剂不得检出。所以对于白酒中甜味剂的测定应该做到严格把关，防止行业和白酒企业中出现假冒伪劣产品，对消费者产生不利影响。

目前，关于纽甜的检测方法主要有高效液相色谱-示差折光法、高效液相色谱-蒸发光散射法、液相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、离子交换色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法。

1材料与方法

1.1材料、试剂及仪器耗材及试剂

山梨糖醇（规格100mg，储存温度-20℃）；甲醇（色谱纯）；乙酸（分析纯）；蒸馏水（规格600mL）。

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