薏苡仁是禾木科植物薏苡（Coixlaohryma-jobiL.）成熟的种仁，又称为薏米、六谷米。薏苡在我国的种植历史悠久，种植范围广泛，以广州、福建居多，资源丰富。薏苡仁油是从薏苡成熟的种仁中提取出的挥发性油。研究发现，薏苡仁油具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗炎消肿、解热镇痛止血等多种药理活性。但薏苡仁油稳定性差，易挥发。

为防止薏苡仁油在生产和贮藏过程中损失，增加其稳定性，提高疗效，本实验以β-CD单体为实验材料，环氧氯丙烷（EPI）为交联剂制备交联环糊精（CDP），对薏苡仁油（CSO）进行包合，通过Box-Benhnken响应面方法优化薏苡仁油交联环糊精包合物的最佳制备工艺，并对包合物进行验证和稳定学考察。

1仪器与材料

剪切乳化均质机（上海标本模型厂）；S-4800Ⅱ场发射扫描电子显微镜（日本日立公司）；傅里叶变换红外光谱仪Ten－sor27（德国Bruker公司）；D8Advance多晶X衍射仪（德国BrukerAXS公司）；β-环糊精（国药集团化学试剂有限公司）；环氧氯丙烷（国药集团化学试剂有限公司）；薏苡仁油（扬州大学医学院药学系提供）；试剂均为分析纯。

2方法与结果

2.1薏苡仁油交联环糊精包合物的制备

2.1.1包合物制备方法

精密称取适量CDP置于烧杯中，加适量蒸馏水溶解，置于剪切乳化均质机下，室温条件下以恒定速度边均质边缓慢滴加2%CSO乙醇溶液，均质5min使成糊状，冷冻干燥即得白色粉末状包合物。

2.1.2薏苡仁油交联环糊精包合物包合工艺优化的试验设计

影响包合物的主要因素有CDP含量（薏苡仁油与CDP投料比）、包合温度、溶解CSO溶剂量、均质时间等，故由此进行预实验，根据预实验结果进行响应面试验设计。

声明：本文所用图片、文字来源《食品科学》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。