食品中抗生素残留的预处理及检测方法研究进展

摘 要：抗生素广泛应用于动物感染性疾病的预防和治疗，或是作为动物的饲料添加剂、防腐剂，甚至直接添 加至蜂蜜、牛奶等食品中。食品中抗生素残留的累积对人体健康是一大威胁，因此检测并严格控制食品中抗 生素残留尤为必要。本文综述了近年食品中抗生素残留的前处理及检测方法，并展望其未来发展趋势，以期 为食品中抗生素残留检测方法的完善提供参考。

关键词：抗生素残留；样品预处理；检测方法

抗生素已被广泛用于预防和治疗人类及动物 的感染性疾病。但滥用抗生素会诱使细菌产生耐 药性,对人体产生毒副作用,导致二重感染，从而威 胁到人类的健康。由于农业的日益发展和畜牧业的 集约化，大量兽用抗生素被用于预防和治疗动物 疾病，或是用作动物体重增长促进剂[1-2]。

而这些 动物的排泄物、养殖业的排污等又会污染土壤和水 质，导致野生动植物体内的抗生素累积。此外，有 些商户会将抗生素直接添加到食物中，如添加到 牛奶中以延长其新鲜度[3]。如果不加以控制，人类 长期低剂量地接触抗生素很可能会导致耐药菌的产 生，并在人群和动物群中互相传递。

因此，为了最大限度地减少人类接触抗生素， 欧、美等国家的监管机构都出台了一系列法规，要 求严格控制食物中抗生素的残留量，这就需要依靠 准确、灵敏的分析方法确定食物中的抗生素类别和 残留量。本文对近年食品中抗生素残留的前处理及 检测方法进行综述，并对未来发展趋势提出展望， 以冀为食品中抗生素残留监测方法的完善提供参 考。

1 样品预处理技术

1.1 固相萃取（SPE） SPE是痕量分析中最常用的样品纯化工具之 一，它是基于液-固色谱分配原理，通过选择性吸 附、选择性洗脱对样品中目标分析物进行分离、纯 化和富集。

该技术通常是将样品溶液加载至吸附剂 上，保留其中的目标分析物，再用适当的溶剂洗去 杂质后，用少量不同的溶剂洗脱目标分析物，或选 用合适的溶剂直接选择性洗脱目标分析物，也可在 加载样品溶液时，选择性吸附其中的干扰杂质，使 目标分析物直接流出，从而达到快速分离、净化与浓缩的目的。其中，萃取溶剂和固体吸附剂可根据 分析物的不同来选择。

Hawari等[4]使用以N-丙基乙 二胺（PSA）为吸附剂的SPE柱，提取蜂蜜中几种 不同极性的抗生素残留物（磺胺类，四环素类，大 环内酯类，林可酰胺类和氨基糖苷类），发现甲醇 是提取蜂蜜中各种抗生素残留物最有效的溶剂，分 析物的回收率为85 %~111 %。Feng等[5]采用固相萃 取技术提取并测定了不同蔬菜样品中的11种抗生 素（包括4种磺胺类药物，2种四环素类药物，3种 氟喹诺酮类药物，泰乐菌素和氯霉素），并比较 了Oasis HLB、C18、NH2 3种SPE柱，结果表明HLB 柱的回收率最高，11种抗生素的平均回收率为71.4 %~104.0 %。

该方法净化效果优于液-液 萃取，检测灵敏度高，但是成本较高，需根据检 测目的更换不同的吸附剂，且批次间的重复性难以 保证。