牛磺酸标准物质的研制

摘要 研制了牛磺酸标准物质。采用红外光谱（IR）法对牛磺酸进行定性，经均匀性初检后分装成 200 瓶样品， 利用超高效液相色谱（UPLC）及高效毛细管电泳（HPCE）两种不同原理的方法进行定值，从样品中随机抽取 15 瓶 采用超高效液相色谱（UPLC）法进行了均匀性检验，经 F 检验表明在 95% 的置信区间范围内样品均匀性良好，稳定 性考察按照短期稳定性（1 个月）和长期稳定性（12 个月）分别进行，结果表明在考察期间样品稳定性良好。评定了 定值结果的不确定度，牛磺酸标准物质定值结果为 99.6%，相对扩展不确定度为 0.5%（k=2）。

关键词 牛磺酸；标准物质；超高效液相色谱法；高效毛细管电泳法；均匀性；稳定性

牛磺酸是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，是一种维持人体自然生长和正常人体机能 必需的水溶性维生素。牛磺酸能促进婴幼儿脑组织 和智力发育，提高神经传导和视觉机能，防止心血管病，改善内分泌状态，增强人体免疫能力，改善记 忆等药物用途；同时作为化妆品原料，牛磺酸具有 赋活肌肤细胞的能力，可源源不断地提供年轻肌肤 快速与持久的能量补充与多重保护；牛磺酸还具有 提高肌肤免疫力，抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功 效。国家标准对婴儿食品、牛磺酸添加剂有相关要 求［1，2］ 。

研制具有准确纯度及不确定度水平的牛磺酸 纯度标准物质，对食品检验及国家量值溯源能力具 有重要意义。为此笔者根据国际标准化组织 ISO 导则 35［3］ 及 JJF 1343–2012 标准物质定值的通用原 则及统计学原理［4］ 研制了牛磺酸标准物质。