1 山梨酸及钾盐在酒饮中的应用

酒类食品、苏打类饮料、鲜橘汁、山楂汁等饮料、其他类非酒精饮料按比例添加山梨酸可以将保存期延长。

2 山梨酸及钾盐在酱油、酱制品和腌菜中的应用

如酱油、酱类制品、腌菜制品、泡菜等，添加适当浓度的山梨酸溶液，可以使其不发生长霉变质的问题。

3 山梨酸及钾盐在水产制品中的应用

鱼糕食品、鱼肉香肠、熏鱼制品、酱油烹煮的鱼虾、鲜鱼、鲜虾及其他水产品等都可添加山梨酸，可以有效防止制品中霉变问题的发生，延长贮藏时间的效果。

4 山梨酸及钾盐在肉制品中的应用

干肉、干香肠、或类似的干肉制品；牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠；一般肉料；肉馅；熟鸡肉；生鲜禽肉；生鲜鸡腿、鸡胸等都可应用，对比未用过的食品有明显的保质，延长保鲜时间的效果，保鲜时间是对照样的两倍。

5 山梨酸及钾盐在蔬菜和水果保鲜中的应用

(1)蔬菜、水果：加山梨酸保鲜剂，在30℃的情况下保存一个月以上，可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。

(2)苹果：保鲜液喷洒在苹果的表面，在常温下贮存4个月，才发生变质。

(3)蔬菜罐头：可以防止马口铁生锈。

6 山梨酸及钾盐在糕点保鲜中的应用

山梨酸可以直接加入面粉或者面团之中，在使用时，应该先将山梨酸钾溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面团之中。将山梨酸及钾盐用于淀粉类制品中时，最好事先用少量的醋对物料进行酸化，这样的效果会更好。

7 山梨酸及钾盐在干酪保鲜中的应用

应用于硬干酪、干酪粉、食盐盐化干酪、新鲜干酪、乳化干酪、预包装干酪等食品。使用山梨酸钾的方法有3种，一是在盐溶液中加入山梨酸钾，然后用这种盐溶液来制作干酪；二是在干酪成品出售之前，山梨酸钾溶液浸泡或喷洒。三是用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或者喷洒干酪。

8 山梨酸及钾盐在人造奶油保鲜中的应用

(1)可以往乳浊液状的麦淇淋中添加山梨酸钾。

(2)往乳浊液和脂肪相混的麦淇淋中添加山梨酸和山梨酸钾。

相关内容推荐：食品防腐剂山梨酸和山梨酸钾的区别是什么；山梨酸钾的基本信息、结构式