近年，Song和Chun通过分析8809名美国成年人膳食结构发现，人体摄入的类黄酮中83.5％为儿茶素，其中96.9％的儿茶素来自于茶叶。茶叶中儿茶素有6种组分，分别是EGCG、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、没食子儿茶素(GC)和儿茶素(C)和表儿茶素(EC)。Wang等对绿茶水提物的HPLC分析表明，水提物中EGCG占11.16％，ECG占2.25％，EGC占10.32％，EC占2.45％，C占0.53％。EGCG是绿茶中占比最高的儿茶素组分。Zamora-Ros通过分析8个欧洲国家的340234名成年人的儿茶素摄入量进一步发现，儿茶素平均摄入量为41.4mg/d，其中EGCG的贡献最大(45.6％)，其余依次为ECG(14.2％)、EGC(13.8％)、EC(13.2％)、C(9.2％)、CG(2.5％)和GC(1.5％)。ABTS、FRAP和DPPH试验表明，抗氧化活性依次为EGCG≥GCG≥ECG>EGC≥GC≥EC≥C，EGCG抗氧化活性最高。Du等以EGCG、ECG、EGC、EC、C、CG和GC分别处理人类大肠癌HCT-116和SW480细胞，EGCG、ECG、EGC、CG和GC均可抑制癌细胞分化且表现出剂量依赖性，其中EGCG抑制癌细胞分化和诱导细胞凋亡的能力最强。体外细胞试验表明，EGCG是儿茶素中预防癌症最有效的成分。EGCG的临床实验表明，90名感染宫颈子宫瘤病毒(HPV)的女性口服EGCG400mg/d12周之后，超过50％的患者宫颈癌病变的损伤程度显著下降，活体检测病变组织完全消失，没有出现副作用。60名有高度前列腺上皮瘤变(HG-PIN)的男性患者口服600mg/d绿茶提取物(51.88％EGCG)1年后，呈阳性的男性患者患前列腺癌的几率降低了90％，没有出现明显的副作用。因此，EGCG可预防宫颈癌和前列腺癌。

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