北方伟业计量集团有限公司
食品中碳纳米粒子的安全性已得到广泛关注。对从烤面包中提取出的碳纳米粒子进行体外毒性实验，发现其可通过p53和CYPlA等介导的氧化还原途径引起人体骨髓干细胞的慢性氧化应激，在400μg/mL时具有中等毒性作用。烤鸡肉中生成的碳纳米粒子可被肝细胞吸收，分布于细胞质中，可与神经递质多巴胺结合形成荧光共轭体，并且可通过小鼠血脑屏障在其大脑内累积。当其质量浓度为4mg/mL时，可减少33％细胞活力，对机体健康有潜在的生物毒性。从高温加热的牛奶中获得的碳纳米粒子在人体脑胶质肿瘤细胞(U87)中进行毒性试验，得到的碳量子点基本不改变细胞活力，无明显细胞毒性。对烤鳗鱼中碳纳米粒子进行MTT实验，发现其对小鼠成骨细胞(MC3T3-E1)无明显毒性。从烤牛肉得到的碳纳米粒子对绿豆芽无明显毒性，在小鼠成骨细胞系中的毒性与烘烤温度成正相关，但细胞活力没有明显降低。高温烘烤后，提取的碳纳米粒子对小鼠无明显毒性作用。但其可进入实验小鼠的肝脏、肾脏及肠胃，并且通过血脑屏障最终在大脑中累积。葡萄糖-赖氨酸模式美拉德反应产生的高质量浓度碳纳米粒子(10mg/mL)对HepG2细胞的糖酵解途径中的关键酶有明显抑制作用，从而产生毒性，但其抑制机理有待进一步探究。
登录后才可以评论
立即登录通话对您免费，请放心接听
温馨提示：
1.手机直接输入，座机前请加区号 如13803766220,010-58103678
2.我们将根据您提供的电话号码，立即回电，请注意接听
3.因为您是被叫方，通话对您免费，请放心接听
