北方伟业计量集团有限公司
酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 酸价是反应油脂酸败的指标.酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量。还有一个值叫碘价，是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气，高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少，也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油的食用品质和质量。
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