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最近的大家都在问EGCG是什么,EGCG是表没食子儿茶素没食子酸酯,分子式为C22H18O11,是茶多酚的主要成分,其中EGCG是绿茶中含量最多且活性最强的多酚物质。EGCG结构中含有不饱和键,其化学稳定性差,这个不稳定性也导致其生物利用率低,光照,氧气,温度,PH值和离子强度都会影响到其结构。
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