同一功能的食品添加剂混合使用

一、含义
同一功能的食品添加剂(着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最使用量的比例之和不应超过1。

假设A和B是同一功能且有共同使用范围C的两种食品添加剂,A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量为a,B在C中的实际使用量为b,标准定在C中的最大使用量为b,该条款公式表示为,a/a+b/b≤1,见表6-10。

二、举例

例1,具有相同色泽的着色剂柠檬黄和日落黄,均可使用于16.01果冻,柠檬黄的最大使
用量为0.05g/kg,日落黄的最大使用量为0.025g/kg,假设这两种着色剂同时使用于16.01果冻中,实际添加量分别为C(g/kg)和D(g/kg),则按照本条要求,C/0.05+D/0.025不超过1。即,如C为0.025g/kg,则D不能超过0.0125g/kg;如C为0.05g/kg,则D应为0因柠檬黄的使用量已经到最大限量,同种着色剂就不能再添加了。

例2,新红和脚脂红的最大使用量均为0.05g/kg,如果两者同时应用在果蔬汁中同时使用且其实际使用量分别为a和b,则各自的使用剂量应满足(a+b/0.05≤1的要求。

例3生产蜜钱凉果用到天然苋菜红和苋菜红两种着色剂,天然苋菜红用量用a表示(经查询标准,其最大使用量0.25g/kg),苋菜红用量用b表示(经查询标准,最大使用量0.05g/kg)在混合使用时必须符合a/0.95-b/0.01≤1

例4,苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐的最大允许使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg,如
果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和b,各自的使用剂量应满足的条件应为a/0.2+b/0.251

例5,抗氧化剂丁基羟基苗香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT),均可使用于06.07方便米面制品,最大使用量均为0.2g/kg(以油脂中的含量计)。假设BHA和BHT同时使用于06.07方便米面制品,实际添加量分别为a(g/kg)和(g/kg),则按照本条要求,a/0.2+b/0.2不超过1。如a为0.1g/kg,则b不能超过0.1g/kg;如a为0.19g/kg,则b不能超过0.01g/kg。

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