以最佳提取条件进行三次平行试验，得到铁皮石斛多糖提取得率。验证试验得到多糖提取得率为19.01％±0.49％。说明该提取条件具有较好的合理性和可靠性，适用于铁皮石斛多糖的提取。

2、铁皮石斛多糖对DPPH的清除能力

如图1所示，铁皮石斛多糖对DPPH的清除能力随浓度的增加而逐渐增大，且量效关系明显。在浓度为3mg/mL的时候，对DPPH的清除能力达到38.83％±0.32％。DPPH清除效果比较理想。但与维生素C相比，铁皮石斛多糖对DPPH的清除能力相差较大。

3、铁皮石斛多糖对超氧阴离子的清除能力

如图2所示，铁皮石斛多糖对超氧阴离子自由基具有一定的抑制作用，且其抑制作用随多糖浓度的增加而增大，且具有明显的量效关系。在多糖浓度为3mg／mL的时候，对超氧阴离子自由基的清除率达到56.25％±0.60％。但与维生素C相比，铁皮石斛多糖对超氧阴离子自由基的清除能力较弱。

4、铁皮石斛多糖对羟基自由基的清除能力

如图3所示，铁皮石斛多糖对羟基自由基的清除能力随浓度的增加而增大，且量效关系明显。但与维生素C相比，铁皮石斛多糖对羟基自由基的清除能力较弱。在多糖浓度为3mg／mL的时候，对羟基自由基的清除能力达到56.58％±0.39％。

5、铁皮石斛多糖的还原能力
 

如图4所示，铁皮石斛多糖具有一定的还原能力，在浓度为1mg／mL至3mg／还原能力随浓度的增加逐渐增强，在3mg／mL时还原能力达到最大。表明其还原能力与多糖浓度具有明显的量效关系。但相对于维生素C来说，石斛多糖的还原能力相对较弱。

三、结论

采用传统的水提醇沉法提取铁皮石斛多糖，正交试验优化提取方法，得到最佳提取条件为提取时间2h，料液比1:80，提取温度80℃，提取次数3次。此条件下铁皮石斛多糖提取得率为19.01％±0.49％。抗氧化实验结果表明铁皮石斛多糖对DPPH、超氧阴离子、羟基自由基均具有一定的清除能力，且随多糖浓度的增加清除能力也逐渐增强，量效关系明显，在多糖浓度为3mg／mL时，各自由基清除率达到38.83％、56.25％、56.58％。且具有较强的还原能力，表明铁皮石斛多糖具有较好的抗氧化活性。可以在预防疾病和抗衰老方面发挥作用，也可以作为保健产品开发的来源。

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